Resep Ayam Kampung Guling, Sajian Spesial Natal 2025 ala Restoran

Ayam kampung guling paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat atau nasi uduk. Untuk pelengkap, sambal terasi atau plecing kangkung dapat menambah sensasi pedas dan segar yang membuat hidangan semakin lengkap.

Berikut resep dan cara memasak ayam kampung guling untuk sajian Natal 2025.

Resep Ayam Kampung Guling

Bahan:

• 800 gram ayam kampung utuh
• 1 buah jeruk nipis atau air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Tusuk besi atau bambu (jika dimasak dengan metode guling)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 3 buah cabai merah besar (opsional)

Bumbu Aromatik:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Cara Memasak:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis atau air asam jawa, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Pijat-pijat ayam agar tidak amis dan bumbu lebih mudah meresap.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan benar-benar matang.
4. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sebentar, angkat, lalu biarkan agak hangat.
5. Lumuri ayam bagian luar dan dalam dengan bumbu tumis hingga rata.
6. Marinasi ayam minimal 1 jam, idealnya 6–12 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
7. Panggang ayam menggunakan oven dengan suhu 180°C selama 50–60 menit.
8. Balik ayam setiap 15 menit dan olesi dengan sisa bumbu serta sedikit minyak agar permukaannya mengkilap.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap favorit.

Tips Memasak:

• Metode guling: Tusuk ayam secara memanjang, lalu panggang sambil diputar di atas bara api kecil selama 45–60 menit hingga matang dan kecokelatan.
• Alternatif teflon: Panggang ayam di atas teflon dengan api kecil dan wajan tertutup. Bolak-balik hingga matang dan kulit ayam agak kering.

Dengan resep ini, ayam kampung guling bisa menjadi sajian spesial yang menghadirkan kehangatan dan kenikmatan di momen Natal bersama keluarga tercinta.