Resep Ikan Kuah Asam Pedas, Segar Hangat Bikin Nagih

BOGORTODAY.COM – Ikan kuah asam pedas bisa jadi pilihan menu istimewa untuk santap keluarga di rumah. Sup ikan ala Chinese ini terkenal dengan cita rasanya yang segar, ringan, namun tetap kaya rempah.

Perpaduan rasa asam dari jeruk nipis dan air asam, pedas dari cabai, serta aroma harum daun jeruk dan serai membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan.

Kamu bisa menggunakan fillet ikan dori atau gurame yang teksturnya lembut dan tidak amis.

Kuahnya bening, segar, dan sangat menggugah selera. Berikut resep lengkapnya yang mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram fillet ikan dori atau gurame
• 1 buah jeruk nipis

Bahan kuah:

• 1,5 liter air
• Tulang dan kepala ikan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai merah keriting, iris kasar
• 2 sdm air asam muda
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe segar
• 1 sdt merica butiran
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 sdt garam

Taburan:

• Daun ketumbar, daun mint, atau kemangi secukupnya

Cara Membuat Ikan Kuah Asam Pedas

1. Cuci bersih fillet ikan, lalu potong-potong agak besar.
2. Perciki ikan dengan air jeruk nipis, aduk rata, dan diamkan beberapa menit untuk menghilangkan bau amis.
3. Didihkan air dalam panci tahan karat. Masukkan tulang dan kepala ikan, kecilkan api.
4. Tambahkan daun jeruk dan serai, masak hingga kaldu harum dan mendidih.
5. Angkat dan saring kaldu, lalu tuangkan kembali ke dalam panci.
6. Masukkan cabai merah, kecap ikan, air asam muda, air jeruk nipis, kaldu jamur, dan bumbu halus.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
8. Masukkan potongan ikan, masak sebentar hingga ikan matang. Jangan terlalu lama agar tekstur ikan tetap lembut.
9. Matikan api, taburi daun ketumbar atau daun pilihan. Sajikan selagi hangat.

Tips Lezat

• Gunakan api kecil saat memasak ikan agar daging tidak hancur.
• Tambahkan irisan tomat jika ingin rasa asam yang lebih segar alami.
• Sajikan dengan nasi putih hangat atau mie untuk sensasi makan yang lebih mantap.

Ikan kuah asam pedas ini punya rasa segar, pedas ringan, dan aroma yang menggoda. Cocok jadi menu andalan keluarga yang praktis tapi tetap terasa spesial. Selamat mencoba!