Simpan Telur di Kulkas atau Suhu Ruangan? Ini Penjelasan dan Cara yang Tepat

BOGORTODAY.COM – Saat menambah stok telur, kebanyakan orang membelinya untuk kebutuhan satu hingga dua minggu ke depan. Namun, ketika sampai di rumah, sering muncul dilema: telur sebaiknya disimpan di kulkas atau cukup di suhu ruangan saja?

Menyimpan telur di luar kulkas diyakini dapat menjaga rasa alaminya. Di sisi lain, kulkas kerap dianggap lebih aman, terutama jika telur tidak segera digunakan. Lantas, sebenarnya di mana tempat terbaik untuk menyimpan telur? Berikut penjelasannya.

Di Mana Sebaiknya Menyimpan Telur?

Menurut James Martin, chef ternama asal Inggris, telur sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas. Alasannya, cangkang telur memiliki pori-pori yang memungkinkan telur menyerap aroma dari makanan lain di sekitarnya. Jika disimpan di kulkas, aroma tersebut dapat memengaruhi rasa telur.

Selain soal rasa, telur yang masih dingin juga dinilai kurang ideal untuk proses memasak. James Martin menyebut telur yang langsung diambil dari kulkas bisa memengaruhi hasil masakan, terutama pada pembuatan kue.

Pendapat serupa disampaikan oleh King Arthur Baking, perusahaan baking asal Amerika Serikat. Mengutip HuffPost, telur dingin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Kondisi ini dapat membuat tekstur kue menjadi lebih kaku. Tak hanya itu, telur dingin juga berisiko retak jika langsung dimasukkan ke dalam air panas saat direbus.

Namun, pandangan berbeda disampaikan otoritas keamanan pangan Inggris, Food Standards Agency (FSA). Lembaga ini justru menyarankan telur disimpan di tempat yang sejuk dan kering, dengan kulkas sebagai pilihan paling aman.

Menurut FSA, menjaga telur pada suhu yang stabil sangat penting untuk keamanan pangan. Perubahan suhu yang terlalu sering dapat menimbulkan embun pada cangkang telur. Kondisi ini berpotensi memudahkan bakteri, seperti Salmonella, masuk ke dalam telur.

Selain telur utuh, telur yang sudah dipecahkan juga wajib disimpan di kulkas. FSA menegaskan bakteri berbahaya dapat berkembang sangat cepat pada telur cair yang disimpan di suhu ruang. Bahkan jika disimpan di kulkas, telur cair sebaiknya dibuang apabila sudah lebih dari 24 jam.

Cara Menyimpan Telur agar Tetap Aman

Lalu, bagaimana cara menyimpan telur yang benar? Jawabannya tergantung pada kebutuhan dan kebiasaan memasak.

Menyimpan telur di kulkas menjadi pilihan paling aman jika telur tidak akan digunakan dalam waktu dekat. Cara ini membantu memperpanjang masa simpan dan menurunkan risiko kontaminasi bakteri.

Sementara itu, bagi orang yang sering memasak dan menggunakan telur setiap hari, menyimpan telur di suhu ruangan sebenarnya tidak masalah, asalkan telur cepat digunakan dan tidak disimpan terlalu lama.

Beberapa merek telur mencantumkan tanggal kedaluwarsa pada kemasannya. Jika membeli telur secara curah, sebaiknya catat tanggal pembelian. Mengutip Healthline, telur dapat bertahan selama tiga hingga lima minggu jika disimpan di dalam kulkas.

Untuk menghindari risiko saat menangani telur, berikut panduan penyimpanan dari Martha Stewart:

• Tangani telur dengan hati-hati karena cangkangnya mudah rapuh. Retakan kecil dapat memicu pertumbuhan bakteri.
• Hindari membeli telur yang sudah retak karena berisiko terkontaminasi partikel dari udara.
• Jangan mencuci telur, karena air dapat mendorong bakteri menembus cangkang. Jika telur kotor, cukup bersihkan dengan kain kering atau tisu.
• Jauhkan telur dari makanan beraroma menyengat agar tidak menyerap bau.
• Selalu cuci tangan sebelum menyentuh telur untuk mencegah perpindahan kuman ke makanan.

Dengan memahami cara penyimpanan yang tepat, telur bisa tetap aman dan berkualitas saat digunakan. Jadi, kamu tim simpan telur di kulkas atau di suhu ruangan?