Resep Kolak Labu Kuning dan Pisang, Manis Legit untuk Buka Puasa

Bahan

Bahan utama:

• 500 g kolang-kaling Medan
• 100 g gula aren
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 750 g labu kuning tua
• 2 buah pisang tanduk, kupas dan potong serong 1 cm

Bahan kuah:

• 2 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• 300 g gula aren
• 100 g gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan kolang-kaling
   Cuci bersih kolang-kaling, lalu rendam dengan air cucian beras beberapa saat. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Rebus kolang-kaling
   Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus kolang-kaling bersama daun pandan dan gula aren hingga warnanya berubah kecokelatan dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan labu
   Kupas labu kuning, buang bijinya, lalu potong ukuran sekitar 3x2x1 cm. Sisihkan.
4. Buat kuah santan
   Masukkan santan sedang ke dalam panci. Tambahkan daun pandan, gula aren, gula pasir, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut.
   Angkat, saring, lalu tuang kembali ke dalam panci bersama daun pandan.
5. Masak isian
   Masukkan potongan pisang, masak hingga setengah matang.
   Tambahkan labu kuning dan kolang-kaling. Masak dengan api kecil hingga semua bahan empuk dan matang.
6. Tambahkan santan kental
   Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih kembali, lalu matikan api.

Tips Agar Kolak Lebih Nikmat

• Gunakan labu kuning yang benar-benar tua agar teksturnya lembut dan rasanya manis alami.
• Aduk santan perlahan dan gunakan api kecil supaya kuah tidak pecah.
• Jika suka lebih wangi, tambahkan sedikit vanila atau sejumput kayu manis.

Kolak labu kuning dan pisang ini bisa disajikan hangat saat cuaca dingin atau dingin dengan tambahan es batu untuk sensasi lebih segar. Cocok sebagai menu takjil atau hidangan keluarga di rumah. Selamat mencoba!