Tingkat keenceran ini sangat menentukan ketipisan dan kerenyahan peyek nantinya. Setelah konsistensi pas, masukkan udang kecil ke dalam adonan dan aduk kembali.
- Teknik Menggoreng yang Benar
Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan wajan cekung di atas api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan secara perlahan di bagian pinggiran wajan yang tidak terendam minyak. Biarkan adonan mengalir turun dan membentuk lapisan tipis yang lebar.
Siram-siram adonan di pinggir wajan tersebut dengan minyak panas sampai ia terlepas sendiri ke dalam minyak.
- Proses Pematangan
Goreng rempeyek hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya mengeras/kering. Pastikan udang juga matang sempurna. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas serap minyak atau tisu dapur.
- Penyimpanan
Setelah rempeyek dingin (suhu ruang), segera masukkan ke dalam stoples kedap udara agar kerenyahannya terjaga hingga hari raya tiba.
Tips Tambahan:
Gunakan udang yang benar-benar segar dan berukuran kecil agar saat digoreng kering, kulit udangnya menjadi renyah dan bisa dimakan langsung tanpa terasa keras.
Editor : Gistin Illiyin
Sumber : Detik.com
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
====================================== ====================================
