Resep Gulai Iga Sapi: Lezat dan Gurih dengan Bumbu Berempah

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm cabe merah bubuk
• 3 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 2 buah asam kandis
• 1.5 liter santan sedang

Bumbu Halus:

• 7 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Rebus Iga Sapi
   Didihkan air secukupnya dalam panci, lalu rebus iga sapi hingga empuk. Setelah iga sapi empuk, sisihkan kaldunya sekitar 500 ml untuk digunakan nanti.
2. Tumis Bumbu Halus
   Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus (cabe merah besar, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jintan, merica, dan garam) hingga matang dan harum.
3. Tambahkan Rempah-rempah
   Setelah bumbu halus matang, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga semua bahan layu dan harum.
4. Masak dengan Santan dan Kaldunya
   Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci berisi iga sapi dan kaldunya. Tambahkan santan sedang. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan kuah menyusut dan agak kental, sekitar 30-40 menit.
5. Angkat Asam Kandis dan Sajikan
   Setelah gulai iga sapi matang dan kuahnya mengental, angkat asam kandis. Sajikan gulai iga sapi dalam keadaan hangat dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Nikmati Gulai Iga Sapi!

Gulai iga sapi yang kenyal dan berempah siap dinikmati bersama nasi hangat. Rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah akan menggugah selera siapa saja.

Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati hidangan istimewa untuk keluarga!