Ikan Tongkol Asam Padeh: Sajian Khas Padang yang Asam, Pedas, dan Berempah Pekat

BOGORTODAY.COM – Asam padeh merupakan salah satu hidangan khas Padang, Sumatera Barat, yang dikenal dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan kaya rempah.

Masakan ini tidak menggunakan santan, sehingga kuahnya lebih ringan namun tetap kuat dalam cita rasa.

Salah satu bahan yang cocok diolah menjadi asam padeh adalah ikan tongkol, yang memiliki tekstur daging tebal dan padat.

Tak heran jika ikan tongkol asam padeh menjadi menu favorit di berbagai Rumah Makan Padang.

Aromanya yang segar dari rempah, ditambah sensasi asam pedas yang menggugah selera, membuat hidangan ini selalu dicari para pencinta kuliner Minang.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama

•1 kg ikan tongkol

•3 buah jeruk nipis

•750 ml air

Rempah Aromatik

•4 lembar daun salam

•5 lembar daun jeruk purut

•2 batang serai, dimemarkan

•1 helai daun kunyit, diikat

•3 cm lengkuas, dimemarkan

•3 butir kapulaga

•4 buah asam kandis

Bumbu Halus

•150 g cabai merah

•10 butir bawang merah

•7 siung bawang putih

•3 cm jahe

•4 butir kemiri

•1 sdt gula pasir

•1 sdm garam

Cara Memasak Ikan Tongkol Asam Padeh

1.Siapkan Ikan

Bersihkan ikan tongkol dan potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis, kemudian remas perlahan agar bau amis berkurang dan rasa meresap.

2.Haluskan Bumbu

Giling atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus untuk hasil rasa yang lebih merata.

3.Tumis Bumbu

Panaskan 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

Setelah itu, angkat dan tuangkan ke dalam rebusan air.

4.Masukkan Rempah

Tambahkan daun kunyit, kapulaga, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, dan asam kandis ke dalam panci.

5.Masak Kuah

Didihkan kuah berbumbu hingga aromanya keluar, lalu masukkan potongan ikan tongkol.

6.Masak Hingga Matang

Masak dengan api sedang hingga ikan matang, kuah menyusut, dan bumbu mengental sempurna.

7.Akhiri dengan Menyisihkan Asam Kandis

Angkat asam kandis agar kuah tidak menjadi terlalu asam.

8.Sajikan

Hidangkan ikan tongkol asam padeh selagi hangat bersama nasi pulen.

BOGORTODAY.COM – Ikan tongkol asam padeh adalah pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan hidangan Minang tanpa santan namun tetap penuh rasa.

Kuahnya yang asam, pedas, dan kaya rempah membuat menu ini cocok untuk makan siang maupun makan malam.

Selain enak, cara memasaknya pun cukup mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu