Ikan Tongkol Asam Padeh: Sajian Khas Padang yang Asam, Pedas, dan Berempah Pekat

BOGORTODAY.COM – Asam padeh merupakan salah satu hidangan khas Padang, Sumatera Barat, yang dikenal dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan kaya rempah.

Masakan ini tidak menggunakan santan, sehingga kuahnya lebih ringan namun tetap kuat dalam cita rasa.

Salah satu bahan yang cocok diolah menjadi asam padeh adalah ikan tongkol, yang memiliki tekstur daging tebal dan padat.

Tak heran jika ikan tongkol asam padeh menjadi menu favorit di berbagai Rumah Makan Padang.

Aromanya yang segar dari rempah, ditambah sensasi asam pedas yang menggugah selera, membuat hidangan ini selalu dicari para pencinta kuliner Minang.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama

•1 kg ikan tongkol

•3 buah jeruk nipis

•750 ml air

Rempah Aromatik

•4 lembar daun salam

•5 lembar daun jeruk purut

•2 batang serai, dimemarkan

•1 helai daun kunyit, diikat

•3 cm lengkuas, dimemarkan

•3 butir kapulaga

•4 buah asam kandis

Bumbu Halus

•150 g cabai merah

•10 butir bawang merah

•7 siung bawang putih

•3 cm jahe

•4 butir kemiri