Resep Perkedel Jagung Khas Sumatera Barat, Gurih Renyah dengan Aroma Daun Kunyit

BOGORTODAY.COM – Perkedel tidak selalu identik dengan bahan utama kentang. Ada juga variasi lain yang tak kalah lezat, yaitu perkedel jagung atau yang dikenal masyarakat Sumatera Barat sebagai paragede jaguang.

Makanan tradisional ini dibuat dari jagung manis yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu rempah, tepung, dan bahan pelengkap sebelum digoreng hingga matang. Rasanya gurih dengan tekstur renyah di bagian luar dan lembut di dalam.

Di Sumatera Barat, paragede jaguang sering dijadikan camilan sehari-hari. Hidangan ini juga mudah ditemukan di warung kaki lima dan paling nikmat disantap saat masih hangat.

Keistimewaan perkedel jagung khas Minang terletak pada perpaduan rasa gurih, sedikit pedas dari cabai, serta aroma khas daun kunyit yang membuat cita rasanya semakin menggugah selera. Namun, bagi yang kurang menyukai aroma daun kunyit, bahan tersebut bisa dikurangi atau tidak digunakan.

Agar tekstur perkedel lebih renyah, adonan dapat dibuat menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras.