“Kita main di kaldu. Kita punya 8 signatures kaldu yang sudah melalui proses research and development bareng team,” kata Chef Juna.
Untuk rumah makannya itu, Chef Juna mengandalan makanan Jepang, seperti Hokaido Miso, Super Ramen Tomyam, Kyoto Green Ramen, Super Ramen Collagen, Asakusa Red Chilli, Super Ramen Roasted Pepper, dan Super Ramen Tsukiji Squid Ink.
“Saya yang buat resepnya, contohnya saya buat menu rameb Kolagen yang rasanya sudah sama kayak ramen di Jepang. Menu lainnya dicustom, kayak Tsukiji squid ramen, itu mi dan kaldunya dibuat pakai tinta cumi asli, dan rempah-rempah, ini signature kami, nggak banyak yang punya itu,” bebernya.
Seperti yang dikutip dari sindonews.com, Soal kehalalan, tak perlu khawatir, Chef Juna mengaku jika semua makanan yang dihadirkan halal. “Gogo Ramen berkomitmen untuk meyajikan makanan halal. Dari awal dibuat juga menunya nggak pakai pork dan lard dan bahan-bahan haram lainnya,” tegas dia. (Selvi/PKL/net)
