Bumbu marinasi ayam:
– 1 sachet Royco
– Garam secukupnya
– Lada bubuk
– 2 sdm saus tiram
Bahan lainnya:
– 3 butir telur untuk pencelup
– Tepung terigu
– Tepung roti
Bahan saus lada hitam:
– 1 buah bawang bombay
– 3 siung bawang putih
– 1 sdm lada hitam tumbuk kasar
– 1/2 sdt lada bubuk
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap inggris
– 2 sdm saus pedas
– 1 sdm saus tomat
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 300 ml air
– 2 sdm tepung maizena
Cara pembuatan chicken katsu:
1. Filet ayam sesuai keinginan tebal tipisnya.
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada bubuk. Marinasi kurang lebih 1 jam.
3. Setelah dimarinasi, siapkan 3 tempat untuk tepung terigu dikasih kaldu bubuk sedikit, telur kocok lepas, tepung roti. Ambil satu persatu ayam filet celupkan ke tepung terigu lalu telur terakhir tepung roti.
4. Selanjutnya siap digoreng.
Cara pembuatan saus lada hitam:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tambahkan saus tiram, kecap Inggris, saus pedas, saus tomat, lada hitam, lada bubuk, garam, kaldu bubuk.
3. Masukkan air tambahkan gula masak hingga mendidih.
4. Koreksi rasa, larutkan tepung maizena dengan sedikit air lalu masak dengan saus tadi.
