Bahan dan Cara Membuat Semar Mendem

BOGOR-TODAY.COM – Semar mendem merupakan salah satu camilan khas Jawa yang sangat mudah dibuat. Semar mendem adalah sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun.

Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.

Kamu bisa banget bikin sendiri di rumah lho. Kami akan beri tahu langkah-langkah membuat semar mendem, sebagai berikut.

Resep semar mendem

Bahan

• 500 g beras ketan
• 250 ml santan, dari ½ butir kelapa
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan

Bahan isi 

• 2 sdm miyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai , memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 200 g daging ayam rebus, suwir-suwir
• 250 ml santan, dari ½ butir kelapa

Bumbu halus 

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Kulit 

• 4 butir telur
• 50 g tepung terigu
• 225 ml air
• ¼ sdt garam

Cara masak:

1. Rendam beras ketan dalam air selama 15 menit, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan selama 10 menit hingga setengah matang, angkat. Pindahkan ke dalam panci.
2. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan, angkat, tuangkan ke dalam panci ketan. Jerangkan di atas api, aduk dan masak hingga cairan terserap oleh ketan. Kukus kembali selama 20 menit hingga ketan matang, angkat. Pindahkan ketan ke dalam panci, cocoh ketan supaya agak legit. Setelah dingin, bagi ketan menjadi 15 bagian.
3. Isi :  Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan bau langunya hilang. Masukkan ayam suwir, tuangi santan dan masak terus hingga cairannya mengering. Angkat,  bagi adonan isi menjadi 15 bagian, sisihkan.
4. Kulit: Kocok telur tercampur tercampur. Larutkan tepung bersama air dan garam, campurkan bersama telur kocok, aduk. Buat dadar tipis bergaris tengah 16 cm, sisihkan.
5. Ambil 1 bagian adonan ketan, pipihkan. Taruh 1 bagian isi di tengahnya. Katupkan hingga adonan isi tertutup ketan. Tekan-tekan hingga padat.
6. Ambil selembar dadar, taruh ketan isi di atasnya, bungkus bentuk persegi menyerupai amplop. Lakukan hingga semua ketan isi terbungkus dadar. Sajikan.

Demikian resep membuat semar mendem. Selamat mencoba.