Apakah Benar Kadar Kafein Teh Lebih Tinggi dari Kopi?

Kadar kafein pada teh dan kopi

Faktanya, daun teh mengandung tiga koma lima persen kafein, sedangkan biji kopi hanya memiliki satu koma dua hingga dua koma dua persen kafein. Ini berdasarkan penelitian dalam Journal of Food Sciences  yang berjudul ” Determination of Caffeine Content in Tea and Mate by Using Different Methods” oleh Drazenka Komes dkk pada 2009.

Meskipun begitu, proses pembuatan kopi melibatkan lebih sedikit air, sehingga jumlah kafein yang dihasilkan dari seduhan kopi lebih besar dibanding teh.

“Teh punya kafein lebih tinggi dibanding kopi kalau diseduh menggunakan cara kopi,” kata Juri National Tea Competition 2022 sekaligus founder Teh Nusantara Muhammad Ashfiya,Minggu (31/7/2022).

Ashfiya menjelaskan bahwa rasio air yang dibutuhkan untuk menyeduh satu gram bubuk kopi yaitu sekitar 15 mililiter air. Sementara rasio air untuk satu gram teh yaitu sebanyak 100 mililiter. “Kafein itu terekstraksi kalau suhunya tinggi, waktu rendamannya lama, serta rasio airnya pekat, dan itu tidak kita lakukan saat menyeduh teh. –(Net).