BOGOR-TODAY.COM – Gulai nangka muda merupakan salah satu sajian sayur berkuah santan yang kerap di temui di berbagai rumah makan khas suku Minang.
Kuah gulai nangka dengan cita rasa gurih dan pedas kerap menjadi pilihan favorit wisatawan yang berkunjung ke Sumatera barat, khususnya ke Kota Pariaman.
Seporsi gulai nangka lezat disantap dengan nasi hangat dan sala lauak sembari menikmati semilir angin Pantai di Pariaman.
Berikut langkah-langkah membuat gulai nangka muda khas Padang.
Bahan:
- 1 kilogram nangka muda (potong sesuai selera)
- 500 gram daging berlemak (potong ukuran kecil)
- 4 sendok makan cabai merah giling
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 sentimeter jahe
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat
- Rebus daging dengan cabai giling di dalam panci menggunakan pai kecil hingga empuk. Setelah itu masukkan santan dan bumbu halus, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk, lalu masak sembari diaduk hingga santan mendidih.
- Masukkan nangka muda, lalu masak kembali hingga nangka empuk dan gulai nampak agak berminyak. Angkat dan sajikan gulai nangka.
============================================================
============================================================
============================================================
