Resep Lumpia Bihun Kuah Kacang

Berikut langkah-langkah membuat lumpia bihun kacang.

Resep lumpia bihun kuah kacang

Bahan:

• Kulit lumpia
• 100 gram (1 keping) bihun, rendam dengan air biasa sampai empuk
• 1 buah wortel, potong korek api
• 2-3 lembar kol, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis dan menggoreng
• 1 sdm terigu, dikentalkan dengan sedikit air sebagai perekat

Bahan kuah kacang:

• 25 gram kacang tanah, goreng
• 1 siung bawang putih, goreng
• 1 buah cabai merah besar, goreng
• 2 buah cabai rawit merah, goreng
• 200 ml air
• 1 sdt maizena, cairkan dengan
• 50 ml air
• 2 sdm gula pasir
• Garam sesuai selera
• 1 jeruk sambal/jeruk limo

Cara membuat:

1. Kuah kacang: Blender kacang tanah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai halus. Masak bersama air, gula pasir, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena, masak sampai mendidih dan keluar minyaknya. Beri perasan air jeruk sambal, aduk rata, angkat.
3. Lumpia: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan wortel dan sedikit air, masak sampai setengah matang. Masukkan bihun, kol, daun bawang, garam, merica, kaldu bubuk, aduk sampai rata. Tambahkan air sedikit jika bihun belum empuk. Masak sampai matang. Sisihkan dan dinginkan.
4. Panaskan minyak banyak di api sedang-kecil.
5. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok makan munjung bihun, lipat dan gulung, oles dengan larutan terigu di bagian ujungnya, langsung goreng. Lakukan sampai habis, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan cocolan kuah kacang.