Resep Membuat Bebek Cabai Hijau Khas Bukittinggi

BOGOR-TODAY.COM – Bebek cabai hijau atau itiak lado mudo memang sangat khas di Bukittinggi, Sumatera Barat. Jika kamu penasaran dengan rasanya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa harus jauh-jauh pergi ke Sumatra Barat.

Bebek ditumis menggunakan bumbu rempah terdiri dari cabai hijau, tomat hijau, bawang putih, garam, kunyit, jahe, serai, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit.

Langsung saja ke resepnya, berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat bebek cabai hijau.

Resep bebek cabai hijau khas Bukittinggi

Bahan:

• 500 gram bebek muda (bersihkan, cuci, potong jadi empat bagian)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Bahan yang dihaluskan:
• 200 gram irisan cabai hijau
• 100 gram irisan tomat hijau
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm garam
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt irisan jahe

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 mata asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 lembar daun kunyit

Cara membuat:

1. Baluri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng bebek hingga matang (tetapi jangan terlalu kering). Angkat.
3. Saring minyak bekas untuk menggoreng bebek, panaskan kembali lima sendok makan minyak goreng.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lain hingga layu dan keluar aroma harum. Masukkan bebek goreng, tumis hingga bumbu tercampur rata dan membalut daging bebek. Angkat.
5. Hidangkan bebek masak cabai hijau selagi panas sebagai lauk nasi dan apabila suka dapat ditambah dengan sambal.