Resep Membuat Sayur Lodeh Terong

Resep sayur lodeh terong

Bahan :

• 1 buah labu siam
• 2 buah terong ungu/hijau
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 10 buah putren/jagung muda, iris kasar
• 50 g daun melinjo muda
• 1 liter santan segar
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu:

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 2 buah cabe hijau, iris serong
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Kupas labu siam, potong dadu 1 cm.
2. Potong-potong terung, jangan dikupas kulitnya.
3. Didihkan santan segar dalam panci.
4. Masukkan bahan bumbu( bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu jamur dan lengkuas serta daun salam.
5. Didihkan dengan api kecil.
6. Masukkan cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, labu siam, rebus hingga hampir empuk.
7. Tambahkan terong, puntren, dan daun melinjo.
8. Tuangkan santan kental. Masak hingga seluruhnya lunak lalu angkat.