BOGOR-TODAY.COM – Seperti namanya, soto babat dibuat dari babat, daging yang berasal dari lambung sapi. Uniknya, soto babat ini mempunyai ciri khas berdasarkan daerah. Resep soto babat memiliki keberagaman, tergantung dari daerah asalnya.
Babat dan paru sapi bisa diolah menjadi hidangan berkuah sedap. Ditambah dengan aneka rempah segar dan direbus perlahan, soto ini enak dimakan hangat.
Bisa dipakai santan jika kamu suka rasa gurih mantap. Atau gunakan kaldu sapi untuk rasa gurih yang ringan.
Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat soto babat dan paru. Dilansir dari detik.com.
Resep Soto Babat dan Paru Kuah Kuning
Bahan
- 500 g babat sapi
- 500 g paru sapi
- 3 liter air
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 5 liter santan sedang
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1/2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Daun bawang iris halus
- Jeruk nipis
- Bawang merah goring
- Sambal rawit merah
Cara membuat:
- Cuci bersih babat sapi dan kelupas lapisan tipisnya. Demikian juga dengan paru sapi.
- Didihkan air bersama daun salam, rebus paru dan babat hingga keduanya empuk. Angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, potong-potong patu dan babat sapi lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga wangi.
- Tuangi santan, tambahkan gula lalu masukkan potongan paru dan babat sapi.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
- Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
============================================================
============================================================
============================================================
