Resep Membuat Ketan Srikaya

BOGOR-TODAY.COM – Ketan kukus dengan topping srikaya atau adonan santan, telur dan gula ini populer juga di Sumatra, Aceh, Kalimantan hingga Malaysia. Terbuat dari dua lapis, satu lapis ketan dan satu lepas srikaya.

Ketan srikaya ini disukai banyak orang karena memiliki rasa yang enak, manis, dan memiliki tekstur yang lembut.

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat ketan srikaya. Dikutip dari detik.com.

Resep Ketan Srikaya

Bahan

• 1 kg beras ketan putih
• 500 – 600 ml santan sedang
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, potong-potong

Lapisan:

• 600 ml santan kental
• 7 butir telur ayam
• 500 g gula merah, sisir halus
• 5 sdm gula pasir
• 100 g tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Kukus ketan dalam kukusan hingga setengah masak. Angkat.
2. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
3. Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan.
4. Kukus dalam kukusan selama 30 menit hingga matang. Angkat.
5. Siapkan loyang, semir dengan sedikit minyak.
6. Selagi ketan masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil tekan-tekan hingga padat.

Lapisan:

1. Campur santan dan telur hingga rata.
2. Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
3. Tusuki permukaan ketan dengan lidi di berbagai bagian dengan garpu.
4. Tuang adonan Lapisan ke atas ketan.
5. Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Potong-potong dan sajikan.