Resep Membuat Galantin Daging

BOGOR-TODAY.COM – Dalam masakan Prancis, galantine adalah hidangan daging isi bertulang, paling sering unggas atau ikan, yang biasanya direbus dan disajikan dingin, sering dilapisi dengan aspic. Galantine sering diisi dengan forcemeat, dan ditekan menjadi bentuk silinder.

Sajian daging yang empuk gurih dilengkapi dengan sayuran memiliki rasa yang saus yang gurih manis.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan bahan dan cara sebagai berikut.

Resep Galantin Daging

Bahan Bahan

Adonan Daging:

• 500 g daging sapi giling
• 50 g tepung panir putih
• 3 sdm tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 50 ml susu UHT
• 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Saus:

• 2 sdm mentega
• 50 g bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 2 sdm tepung terigu
• 750 ml kaldu sapi
• 3 sdm BBQ sauce
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 50 g kacang polong beku
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Pelengkap:

• Kentang goring
• Setup buncis dan wortel
• Daun selada
• Tomat, iris
• Acar Timun

Cara Membuat:

1. Adonan Daging: Campur semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk hingga benar-benar menyatu.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Taruh di atas selembar kertas aluminium atau pastik tahan panas.
3. Bentuk masing-masing menjadi bulat panjang. Semat kedua ujungnya.
4. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.
6. Buka kemasannya, goreng hingga kecokelatan.
7. Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
8. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
9. Tuangi kaldu, tambahkan merica, pala, garam dan kacang polong. Aduk hingga mendidih.
10. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
11. Penyajian: Potong-potong galantin, sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.