BOGOR-TODAY.COM – Yoghurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk sari kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi susu sapi.
Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt.
Yogurt sendiri dikenal sebagai sumber kalsium, vitamin D, potasium, dan protein yang baik. Banyak ahli merekomendasikan asupan yogurt sebagai bagian dari pola makan sehat, termasuk bagi orang dengan diabetes.
Beberapa penelitian menemukan bahwa jenis yogurt tertentu dapat membantu mengontrol kadar gula darah.
Selain mengurangi kadar gula darah, yogurt dengan probiotik juga ditemukan dapat menurunkan tingkat penanda inflamasi ‘CRP’ secara signifikan serta menekan kadar kolesterol jahat.
Yogurt probiotik mengandung kultur hidup yang aktif. Probiotik dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh. Namun, jumlah dan jenis bakteri baik saling berbeda satu sama lain pada masing-masing merek yogurt.
Berikut jenis yoghurt baik untuk penderita diabetes yang perlu diketahui.
Jenis Yoghurt yang baik untuk penderita Diabetes
Namun, yogurt jenis ini umumnya dimaniskan dengan menggunakan madu dan dibuat dari susu murni. Beberapa diantaranya bahkan dibuat dari susu skim yang lebih rendah lemak.
- ‘Yogurt’ Islandia atau skyr
S
ecara teknis, skyr sebenarnya bukan yogurt. Skyr merupakan produk olahan susu yang terbuat dari keju, dengan tekstur menyerupai yogurt.
Yogurt Islandia mengalami proses penyaringan yang lebih lama daripada yogurt Yunani. Hal ini membuat teksturnya menjadi lebih tebal dan mengandung lebih banyak protein.
Keuntungan lain dari yogurt jenis ini adalah karena pembuatannya yang dibuat dari susu skim. Artinya, yogurt ini tak banyak mengandung lemak.
- Greek yoghurt
Tak seperti yogurt biasa, Greek yoghurt disaring untuk menghilangkan whey dan laktosa. Hal ini membuatnya tampak lebih creamy.
Kabar baik bagi penderita diabetes, yogurt Yunani hadir tanpa pemanis. Yogurt jenis ini juga mengandung dua kali lipat protein dan setengah karbohidrat dari yogurt biasa.
Namun, perlu diperhatikan juga, yogurt Yunani mengandung lemak dalam jumlah tiga kali lipat dari yogurt biasa.
- Yogurt Australia
Yogurt Australia hadir dengan tekstur yang lebih tipis daripada yogurt Islandia dan Yunani. Artinya, yogurt jenis ini tak mengandung terlalu banyak protein dan jumlah karbohidrat yang sama pada umumnya.
Demikian beberapa yoghurt untuk diabetes yang bisa menjadi pilihan. Selamat mencoba!
Bagi Halaman
