Resep Membuat Pecak Jengkol Betawi

Resep Pecak Jengkol Betawi

Bahan

• 500 g jengkol
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas

Bumbu 1, goreng sampai matang:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 g jahe
• 10 g kencur
• 150 g kacang tanah
• 4 butir kemiri

Bumbu 2, rebus sampai layu:

• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe rawit hijau

Bumbu 3:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 g jahe
• 10 g kencur
• 250 ml santan
• 1 liter air
• Garam
• Gula pasir

Cara Memasak:

1. Rendam jengkol semalaman.
2. Setelah mekar, belah menjadi dua, cuci dengan air.
3. Rebus kembali bersama daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun jambu batu, tambahkan garam.
4. Ulangu 2 sampai 3 kali untuk menghilangkan aroma jengkol.
5. Panaskan minyak, masukkan jengkol yang sudah dibersihkan. Goreng jengkol hingga matang. Angkat, taruh di piring saji.
6. Haluskan semua Bumbu 1, Bumbu 2 dan Bumbu 3.
7. Tumis Bumbu Halus hingga hingga harum dan tidak langu.
8. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
9. Tuangkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
10. Tuangkan kuah pecak ke atas jengkol yang telah digoreng.
11. Sajikan dengan nasi hangat.