BOGOR-TODAY.COM – Karena dibuat dari fillet ikan, pepes ini gampang dinikmati. Bumbu cabe dan rempah yang tebal bikin pepes jadi gurih pedas mantap rasanya.
Kamu bisa coba membuatnya di rumah dengan langkah-langkah berikut ini.
Bahan:
- 500 g fillet ikan kakap/tenggiri/dori
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 helai daun salam
- 4 helai daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 150 ml santan kental
- Daun pisang
Bumbu:
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 1 cm. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit.
- Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, proses hingga halus. Atau tumbuk dengan ulekan hingga halus benar.
- Aduk potongan ikan dengan bumbu hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
- Ambil selembar daun pisang yang lebar. Taruh 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di salah satu sisi daun pisang lalu taruh 1 bagian ikan di atasnya.
- Gulung dan padatkan lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
- Bakar di atas api arang hingga kering kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan hangat.
============================================================
============================================================
============================================================
