Cara Membuat Telur Asin yang Enak dan Tidak Amis

BOGOR-TODAY.COM – Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan. Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain.

Pada awalnya, telur asin ditetapkan menjadi warisan budaya sebagai sajian yang dihidangkan untuk ritual sembahyang kepada Dewa Bumi oleh masyarakat Tionghoa di Brebes, yang kemudian menjadi terkenal menjadi makanan oleh-oleh khas Brebes.

Selain itu, ciri khas telur asin yang enak adalah bagian kuning yang berwarna oranye pekat, punya kegurihan yang pas, dan berminyak.

Tak perlu jauh-jauh ke Brebes untuk bisa menikmati telur asin enak nan masir. Anda bisa membuatnya sendiri dengan memanfaatkan bahan sederhana. Berikut cara membuat telur asin yang enak.

Cara Membuat Telur Asin

Secara umum, ada dua metode sederhana untuk membuat telur asin. Pertama, dengan cara melapisi telur dengan lumpur dari abu gosok atau bata merah. Kedua, dengan merendam telur di air larutan garam.

Proses pengasinan telur sebelum dimasak pun sangat memengaruhi rasa yang dihasilkan.

Selain membuatnya semakin asin, semakin lama waktu pengasinan akan membuat perubahan warna pada kuningnya. Kuning telur akan semakin masir dan berminyak.

Berikut cara membuat telur asin dengan metode pelumpuran dan perendaman.

Membuat Telur Asin dengan Lumpur Abu Gosok

Abu gosok dan serbuk bata merah adalah media yang paling sering digunakan untuk membuat telur asin. Penggunaan media ini sangat berpengaruh terhadap warna, aroma, dan rasa telur asin yang dihasilkan.

Bahan:

• 10 telur bebek yang sudah dicuci bersih
• 500 gram abu gosok atau bata merah yang ditumbuk sampai halus
• 170 gram garam beryodium
• Air bersih secukupnya
• Ember atau keranjang bambu

Langkah membuat telur asin:

1. Campur abu gosok dengan garam, lalu tuang air secukupnya sampai teksturnya menjadi pasta atau lumpur
2. Balur telur satu per satu dengan lumpur abu gosok dan letakkan pada keranjang. Simpan 14-15 hari, boleh lebih
3. Setelah dua minggu, cuci telur bebek satu per satu sampai tidak ada sisa abu yang menempel
4. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam
5. Telur asin siap dinikmati.

Cara berikut bisa jadi alternatif jika Anda tidak memiliki abu gosok atau batu bata. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 10 butir telur bebek
• 150-200 gram garam
• 700 ml air
• Toples dengan tutup

Langkah pembuatan:

1. Rebus air dan tuang garam
2. Aduk sampai garam larut dan air mendidih
3. Biarkan air sampai dingin
4. Letakkan telur bebek pada toples, lalu tuang dengan air larutan garam yang sudah dingin
5. Agar telur tidak mengapung, taruh kantung plastik yang diisi air agar telur terendam sempurna.
6. Tutup rapat toples dan simpan hingga 14-15 hari, bisa lebih
7. Setelah proses perendaman selesai, rebus telur dengan api kecil selama 30 menit hingga 1 jam.
8. Telur asin bisa dinikmati.

Demikian cara membuat telur asin yang enak. Semoga membantu.