Resep Membuat Terong Ungu Saus Tomat

Resep Terong Ungu Saus Tomat

Bahan  

• 150 ml minyak sayur
• 2 buah cabe merah besar, potong kasar
• 3 buah (500 g) terong ungu, potong-potong
• 1 buah kentang, kupas, potong-potong
• 4 buah (400 g) tomat merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
• 1 sdm tomat pasta
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu ayam/jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng cabe besar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali minyak, goreng terong ungu sebentar hingga layu lalu angkat.
3. Goreng kentang hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
5. Masukkan tomat cincang, tomat pasta, gula, kaldu jamur, merica, garam dan air jeruk.
6. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Tambahkan cabe, kentang dan terong, aduk hingga mendidih.
8. Angkat dan sajikan hangat.