Resep Membuat Ayam Lodho Tulungagung

Resep ayam lodho tulungagung

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung yang besar dan gemauk
• 1 butir kelapa, kupas,parut, peras menjadi:
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih,
• 4 cm kunyit tua
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 2 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan

Cara Membuat:

1. Belah ayam membujur, bagian dada depan ke bawah lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar atau istilah Jawa disebut diingkung
2. Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam lalu panggang di atas bara api hingga setengah matang
3. atau kadar air pada ayam berkurang
4. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai,
5. daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
6. Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan ayam yang sudah dipanggang. Biarkan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut dan agak berkurang.
8. Tuangi santan kental, aduk hingga mendidih dan kuah serta bumbu meresap ke dalam ayam.
9. Angkat dan Ayam Lodho Khas Tulungagung siap disajikan bersama nasi hangat dan urap sayur sebagai pelengkap.