Resep Memasak Kue Lumpur Nangka

BOGOR-TODAY.COM – Resep masakan kue lumpur nangka cocok disajikan saat ada tamu, ataupun ceminalan bersama keluarga.

Kue lumpur ini tetap dibuat menggunakan kentang sebagai bahan utamanya, sementara nangka diolah menjadi jus untuk campuran adonan kue.

Jus nangka berfungsi sebagai pemanis alami. Buah lainnya juga bisa digunakan sebagai pengganti, seperti rambutan, mangga, leci, atau kelengkeng.

Resep kue lumpur nangka

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membut kue lumpur.

Bahan:

• 250 gr kentang kupas
• 100 ml susu kedelai tawar atau susu cair tanpa lemak
• 100 gr nangka kupas tanpa biji, potong-potong
• 2 butir (100 gr) telur
• 50 gr terigu serbaguna
• 40 ml minyak zaitun extra light/minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 100 gr kismis/sultana, cincang halus, siram dengan
• 50 ml air mendidih, biarkan terendam satu jam hingga mengembang
• Minyak zaitun extra light/minyak goreng untuk olesan

Taburan:

• 50 gr kismis/sultana, siram dengan
• 50 ml air mendidih, biarkan terendam satu jam, tiriskan

Cara membuat

1. Siapkan cetakan kue lumpur berdiameter 6 sentimeter.
2. Potong kentang, kukus hingga empuk. Ulek hingga halus ketika masih panas. Masukkan susu kedelai dan nangka ke dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.
3. Kocok telur dengan mikser kecepatan tinggi hingga kaku selama tiga sampai lima menit, angkat matikan dan angkat mikser. Masukkan kentang dan terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu atau spatula.
4. Tambahkan jus nangka, minyak, dan garam. Aduk rata. Campurkan kismis/sultana, aduk.
5. Panaskan cetakan di atas api sedang. Oleskan dengan minyak, tuang adonan ke dalam cetakan hingga tampir penuh. Taburi kismis, tutup cetakan. Masak selama 20-25 menit hingga kue lumpue matang. Keluarkan perlahan dari cetakan. Sajikan hangat.