Resep Masakan Pindang Kudus

Resep pindang kudus

Bahan :

• 500 g daging sandung lamur (daging sapi dengan lapisan lemak)
• 1,5 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 750 ml santan encer

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar, sangria
• 1/2 sdt jintan, sangria
• 1/2 sdt merica butiran, sangria
• 2 cm kencur
• 4 buah keluak, ambil daging buahnya
• 1 sdt asam Jawa
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 50 g daun melinjo muda
• 2 sdm bawang merah goreng
• Sambal rawit
• Kecap manis
• Nasi putih

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan ari hingga daging empuk.
2. Angkat daging, potong-potong. Sisihkan sisa kaldunya.
3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
5. Masukkan daging, aduk rata. Angkat.
6. Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu.
7. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecokelatan.
8. Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar hingga layu.
9. Sajikan dengan Pelengkapnya.