Resep Masakan Mi Kaldu Jahe

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat mi kuah kaldu.

Bahan:

• 1,5 liter kaldu ayam rendah sodium
• 1 buah bawang bombai, dikupas dan dibeluah dua
• 6 siung bawang putih, geprek dan kupas
• 2 batang serai, dihancurkan dengan bagian belakang pisau dan dipotong sepanjang 7,5 cm
• 1 jahe segar (7,5 cm), potong menjadi irisan setebal 0,3 cm
• 150 gram daun ketumbar, ditambah lagi untuk penyajian
• 1 cabai rawit Thailand, potong sisinya (biji dibuang untuk mengurangi panas, jika diinginkan), ditambah lagi, diiris, untuk disajikan (opsional)
• 1/2 sdt gula
• 1 sdm kecap ikan
• Garam secukupnya
• 226 gram brokoli atau pakcoy, potong 2,5 cm
• 453 gram mi gandum atau mi bihun (siap pakai)
• Daun kemangi dan jeruk nipis, untuk penyajian

Cara membuat:

1. Campurkan kaldu, 750 mililiter air, bawang bombai, bawang putih, serai, jahe, daun ketumbar, cabai, dan gula. Didihkan selama 30 menit, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup. Saring kaldu, buang padatan, kembalikan kaldu ke dalam panci. Aduk saus ikan, bumbui dengan garam.
2. Sementara itu, didihkan sepanci air garam. Tambahkan brokoli dan didihkan kembali, masak sampai empuk, sekitar satu menit. Setelah matang pindahkan ke piring menggunakan penjepit. Masukkan mi ke dalam panci dan masak hingga al dente, sekitar empat hingga lima menit untuk mi gandum, lalu tiga menit jika menggunakan mi bihun. Tiriskan.
3. Siapkan mangkuk saji, bagi mi dalam mangkuk. Tambahkan brokoli ke dalam kaldu panas, lalu beri tahu sutra, panaskan dengan api sedang.  Setelah itu, beri kuah kaldu, brokoli, dan tahu ke dalam mangkuk berisi mi. Hiasi dengan daun ketumbar, jeruk nipis, dan irisan cabai, siap disajikan.