Resep Masakan Gabus Pucung

BOGOR-TODAY.COM – Resep masakan gabus pucung adalah kuliner khas Betawi ini kondang karena kuah hitam pekat dengan rasa gurih. Ikan gabus yang tebal dagingnya menambah gurih hidangan tradisional ini.

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat gabus pucung.

Resep gabus pucung

Bahan :

• 2 ekor (600 g) ikan gabus segar
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 750 ml air
• 5-7 buah keluwek
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit merah

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan gabus lalu bilas hingga bersih tak berlendir. Kerat-kerat sedikit kedua sisi badannya.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
3. Goreng ikan gabus dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Tiriskan.
4. Bumbu Halus: Giling semua bumbu hingga halus.
5. Tambahkan kluwek, ulek hingga halus.
6. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
7. Taruh dalam panci, tambahkan air, cabe rawit, serai, dan daun salam, lalu rebus sampai mendidih beberapa saat. Angkat.
8. Taruh ikan gabus goreng dalam piring saji. Siramkan dengan kuahnya. Sajikan hangat.