Resep Masakan Rawon Daging Surabaya

BOGOR-TODAY.COM – Resep masakan rawon daging khas Surabaya ini memakai banyak kluwek sehingga pekat kehitaman kuahnya. Jangan ditanya soal rasanya, gurih dengan sedikit rasa asm kluwek.

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat rawon daging khas Surabaya.

Resep rawon daging surabaya

Bahan :

• 1 kg g daging sandung lamur sapi
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 8 buah keluak, ambil isinya
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt terasi
• 2 sdt asam Jawa
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Telur asin
• Tauge pendek
• Sambal terasi

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging ukuran sedang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
4. Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna agak pucat.
5. Angkat, masukkan ke dalam panci lalu tuangi air secukupnya.
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.