Resep Masakan Kalio Ayam dan Kentang Khas Minang

BOGOR-TODAY.COM – Olahan ayam khas Minang ini enak dimakan kapan saja. Bumbu rempahnya pekat rasanya gurih mantap.

Jika ingin membuat stok lauk, kalio ayam cocok jadi pilihan. Bisa untuk lauk nasi atau lauk bekal.

Resep kalio ayam dan kentang

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat kalio ayam dan kentang.

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri/jantan, potong 4-8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• 750 ml santan
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit muda, ikat
• 1 buah asam kandis
• 3 cm kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• 3 buah kentang, kupas, potong 2

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 g cabe merah besar, buang bijinya
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu sisihkan sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan bumbu lainnya dan aduk hingga wangi.
4. Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
5. Tuangi santan dan kentang lalu didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
6. Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kuning kemerahan dan ayam empuk.
7. Angkat, sajikan hangat.