Resep Masakan Nasi Kuning Banjar

BOGOR-TODAY.COM – Resep nasi kuning khas Kalimantan ini rasanya pulen gurih. Lauk istimewanya ikan haruan yang pedas menyengat sedikit asam. Ditambah lauk-pauk lainnya makin komplet lezatnya.

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat nasi kuning banjar.

Resep nasi kuning Banjar

Bahan :

• nasi kuning
• serundeng kelapa
• kering tempe
• timun
• haruanhabang dan telur

HaruanHabang:

• 1 ekor (600 g) ikan haruan/gabus segar
• air jeruk nipis
• 4 butir telur ayam rebus, kupas
• 3 cm kayumanis
• 3 butir cengkih
• 2 sdm air asam Jawa
• 10 g gula merah

Bumbu Halus:

• 10 buah cabe merah kering
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 potong kecil terasi
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong-potong ikan menjadi 4-6 bagian. Lumuri jeruk nipis hingga rata.
2. Goreng ikan sebentar dalam minyak banyak dan panas sedang hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan cengkih, kayumanis, air asam dan gula merah. Aduk hingga harum.
5. Masukkan ikan dan telur, tambahkan sedikit air.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu menjadi kecokelatan, meresap dan agak kering.
7. Angkat dan sajikan bersama nasi kuning dan lauk lainnya.