Resep Masakan Oseng Hati dan Ampela Ayam

Resep oseng hati dan ampela ayam

Bahan :

• 10 hati ayam
• 10 ampela ayam
• 2 buah cabe merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 ml kaldu ayam
• 2 tangkai kemangi, petiki daunnya

Bumbu:

• 7 buah cabe merah besar
• 5 cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci hati dan ampela ayam hingga bersih. Potong kasar hati dan ampela ayam.
2. Goreng hati dan ampela secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
4. Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
5. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
7. Tambahkan ampela dan hati ayam, tuangi kaldu.
8. Masak dengan api kecil hingga susut, hampir kering, tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat.