Resep Masakan Tumis Daun Pepaya Bumbu Santan

Resep tumis daun papaya bumbu santan

Bahan :

• 100 g daun pepaya muda
• 100 g daun singkong muda
• 4 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabe rawit merah
• 50 g kelapa parut muda
• 250 ml santan segar
• 50 g teri tawar goreng

Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kencur
• ½ cm jahe
• 1 potong kecil terasi
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun pepaya dan daun singkong. Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdt soda kue. Rebus daun singkong dan daun pepaya hingga lunak. Angkat dan tiriskan lalu peras dan iris-iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga layu.
3. Tuangi santan dan kelapa parut, didihkan dengan api kecil. Masukkan cabe rawit, daun pepaya dan daun singkong. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan teri goreng, aduk sebentar lalu angkat.