Resep Minuman Es Gempol Khas Jepara yang Segar

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat es gempol khas Jepara.

Bahan:

• Es batu, untuk pelengkap

Gempol:

• 150 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 150 ml air mendidih
• 25 gram tepung kanji
• Air untuk merebus

Kuah santan:

• ml santan dari
• ½ butir kelapa
• 200 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 2 tetes pewarna merah

Cara membuat:

1. Gempol: aduk rata tepung beras dan garam, lalu tuangi air mendidih sambil diaduk hingga rata. Tambahkan tepung kanji, uleni terus hingga adonan kalis. Bentuk adonan bulat sebesar kelereng, lalu tekan bagian tengahnya hingga cekung.
2. Didihkan air yang banyak dalam panci. Rebus gempol hingga terapung dan matang, tiriskan, sisihkan.
3. Kuah santan: rebus santan, gula, garam, dan daun pandan, tambahkan pewarna. Aduk dan masak santan hingga mendidih sambil ditimba-timba. Angkat, dinginkan.
4. Masukkan gempol ke dalam mangkuk atau gelas, tambahkan kuah santan. Sajikan bersama es batu.