Resep Masakan Popiah Cemilan Renyah ala Singapura

Bahan:

Kulit:

• 100 g tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur ayam
• 250 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Isian:

• 750 g bengkuang, serut halus
• 100 g wortel, serut kasar
• 3 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang
• 50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
• 2 butir telur, buat orak-arik
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Olesan, aduk jadi satu:

• 150 ml saus cabe botolan
• 1 sdm cabe merah bubuk
• 2 sdm saus hoisin

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung terigu dan garam hingga rata. Kocok telur hingga bebruih halus, tuangkan ke dalam terigu. Tambahkan air dan aduk perlahan hingga seluruhnya tercampur rata dan licin lalu saring. Tuangkan minyak goreng, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar 20 cm. Olesi sedikit minyak, tuangkan 1 sendok sayur adonan kulit, putar hingga wajan tertutup adonan. Jika pinggirnya sudah mengering, angkat.
3. Lakukan yang sama dengan sisa adonan. Sisihkan adonan hingga dingin.
4. Adonan Isi: Panaskan wajan, sangrai bengkuang serut hingga keluar airnya. Aduk-aduk hingga kering dan kecokelatan. Saat akan kering, masukkan wortel serut dan aduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ebi, telur dan daun bawang, aduk rata. Masukkan bengkuang dan wortel yang sudah disangrai. Aduk rata.
6. Tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, merica dan garam. Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata lalu angkat.
7. Ambil selembar adonan kulit, olesi dengan bahan Olesan hingga rata.
8. Taruh 1 sdm penuh adonan isi di salah satu sisinya.Gulung hingga rapi dan padat.
9. Potong popiah menjadi 4 bagian dan sajikan.