Resep Masakan Soto Ayam Santan Bumbu Kemiri

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat soto ayam santan bumbu kemiri.

Bahan:

• 1/2 ekor (500 g) ayam negeri, potong 4 bagian
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut

Bumbu, haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit tua
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 50 g suun, seduh hingga lunak
• 100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
• 2 butir telur ayam rebus, kupas
• 2 sdm daun bawang iris halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 buah jeruk nipis, pootng-potong
• Sambal rawit rebus

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Jika ada ceker atau kepala ayam bisa ditambahkan.
2. Didihkan air, masukkan potongan ayam dan kecilkan api. Rebus hingga daging ayam hampir lunak dan kuahnya susut hingga tersisa 500 ml.
3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil hingga ayam lunak. Matikan api, angkat ayam, suwir-suwir kasar dagingnya.
4. Penyajian: Taruh taoge, suun dan suwiran ayam di dalam mangkuk. Tuangi kuah kaldunya yang panas. Sajikan dengan Pelengkapnya.