Wajib Coba Iniǃ Enoki Goreng yang Mekar dan Renyah Cocok untuk Camilan

Resep enoki goreng mekar

Bahan:

• 1/8 sendok teh safron (bisa diganti dengan paprika bubuk atau kunyit bubuk)
• 4 (2,5 cm) potong jahe segar, kupas
• 6 (2,5 cm) potong kunyit segar, kupas
• 2 kuning telur besar
• 2 sendok makan jus lemon segar
• 3 1/2 sendok teh garam, dibagi
• 236 ml minyak goreng
• Minyak canola untuk menggoreng (bisa diganti minyak sayur)
• 1 sendok makan shichimi togarashi (bisa diganti cabai bubuk)
• 1 sendok teh paprika asap bubuk
• 350 ml air perasan jeruk
• 2 jamur enoki segar (sekitar 230 gram), masing-masing dibelah dua hingga ujung akar
• 190 gram tepung maizena
• 12 gram daun kucai segar yang diiris tipis

Cara membuat:

1. Panggang safron di wajan selama satu menit. Lalu, pindahkan ke mangkuk dan hancurkan.
2. Parut jahe kemudian saring menggunakan kain saring bersih sampai hasilnya menjadi dua sendok makan. Tuang ke dalam gelas. Lakukan hal yang sama dengan kunyit.
3. Masukkan kuning telur ke dalam food processor. Tambahkan jus lemon, air kunyit, air jahe, dan 1/2 sendok teh garam.
4. Tuangkan minyak secara perlahan hingga tercampur halus. Jalankan food processor selama delapan hingga 10 menit.
5. Tuangkan minyak canola ke dalam dutch oven atau wajan dengan kedalaman sekitar tujuh sentimeter. Panaskan dengan suhu tinggi hingga 177 derajat celsius.
6. Campur togarashi dan paprika asap bubuk di dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
7. Tuang air jeruk dan 2 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan jamur dan rendam selama dua hingga tiga menit. Tiriskan lalu buang air jeruk.
8. Taruh tepung maizena di dalam mangkuk. Balurkan dua potong jamur ke dalam tepung. Tepuk-tepuk agar sisa tepung rontok.
9. Goreng jamur sampai berwarna coklat keemasan selama lima menit. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan jamur lainnya.
10. Tiriskan jamur di atas tisu makan. Taburi jamur dengan 1/2 sendok teh garam, ratakan. Sajikan.

Demikian tadi cara membuat enoki goreng yang bisa kamu coba untuk menu cemilan andalan keluarga.(*)

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News