Lodeh Labu Kuning dengan Kacang Panjang: Masakan Rumahan Sederhana yang Lezat dan Bergizi

BOGORTODAY.COM – Masakan rumahan sederhana sering kali menjadi pilihan terbaik untuk makan siang yang lezat dan bergizi. Salah satu hidangan yang cocok untuk menciptakan suasana makan siang yang hangat adalah Lodeh Labu Kuning.

Labu kuning yang kaya nutrisi, terutama Vitamin A, serat, dan sejumlah mineral, menjadi bahan utama yang dipadukan dengan kacang panjang dalam lodeh yang gurih dan legit.

Labu kuning, yang sering dikenal juga dengan sebutan labu parang, memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis alami.

Biasanya, labu kuning diolah menjadi kolak atau bubur. Namun, kali ini kita akan mengolahnya menjadi lodeh dengan kacang panjang, yang tak hanya nikmat tetapi juga sangat menyehatkan.

Berikut ini adalah resep sederhana Lodeh Labu Kuning dengan Kacang Panjang yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 g labu kuning
• 5 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 1 liter santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu:

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 2 buah cabe hijau, iris serong
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Cara Memasak:

1. Persiapkan labu kuning: Kupas labu kuning, buang bijinya, kemudian potong-potong dengan ukuran sekitar 2×2 cm.
2. Didihkan santan: Dalam panci, didihkan santan dengan api kecil. Masukkan bawang merah, bawang putih, terasi bakar, garam, kaldu jamur, lengkuas, dan daun salam. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata dan santan mendidih.
3. Masukkan labu kuning dan kacang panjang: Setelah santan mendidih, masukkan potongan labu kuning dan kacang panjang yang sudah dipotong. Rebus hingga labu kuning dan kacang panjang menjadi empuk dan matang.
4. Matikan api dan sajikan: Setelah sayur lodeh matang dan terasa gurih, matikan api dan sajikan hangat.

Lodeh labu kuning dengan kacang panjang ini memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang lembut. Labu kuning yang dimasak dalam santan akan menghasilkan rasa yang manis alami, berpadu dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa.

Kombinasi dengan kacang panjang yang renyah menambah cita rasa segar pada hidangan ini.

Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan siang bersama keluarga atau teman. Tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan gizi yang baik untuk tubuh. Jadi, tunggu apa lagi? Coba resep ini dan nikmati kelezatannya!***