Hati-Hati Saat Memasak Ikan, Salah Teknik Bisa Hilangkan Manfaatnya

BOGORTODAY.COM – Ikan dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani terbaik bagi kesehatan.

Kandungan gizinya yang kaya, mulai dari protein berkualitas tinggi hingga lemak sehat seperti omega-3, menjadikan ikan bagian penting dalam pola makan bergizi seimbang.

Namun, cara memasak yang salah justru bisa merusak kandungan gizi tersebut dan bahkan menimbulkan risiko bagi kesehatan.

Dokter spesialis gizi klinik, dr. Johannes Chandrawinata, mengungkapkan bahwa salah satu kesalahan umum masyarakat Indonesia adalah menggoreng ikan. Padahal, metode ini dapat menurunkan kandungan nutrisi ikan secara signifikan.

“Menggoreng ikan bisa menurunkan kadar omega-3 hingga 70-85 persen. Selain itu, proses penggorengan pada suhu tinggi (150-200°C) juga memicu pembentukan aldehida beracun yang berpotensi menyebabkan kanker dan berbagai penyakit kronis,” jelas dr. Johannes, Selasa (3/6).

Mengapa Ikan Penting dalam Pola Makan?

Ikan mengandung berbagai zat gizi penting seperti:

• Protein dengan asam amino esensial
• Asam lemak omega-3 seperti DHA dan EPA yang penting untuk otak, jantung, dan mencegah peradangan
• Vitamin B1 dan B3 untuk mendukung kekebalan tubuh
• Mineral esensial seperti selenium, yodium, dan zat besi

Namun, nutrisi ini sangat rentan terhadap oksigen, suhu tinggi, dan pengolahan yang kurang tepat.

Oleh karena itu, penting untuk memilih teknik memasak yang dapat mempertahankan manfaat ikan secara optimal.

Alternatif Cara Memasak Ikan yang Lebih Sehat