Naik Daun, Kombucha hingga Kimchi: Fenomena Makanan Fermentasi yang Kian Populer

Contoh Populer: Kombucha dan Kimchi

• Kombucha adalah minuman fermentasi yang berasal dari teh hitam atau hijau, dicampur gula, dan difermentasi menggunakan koloni bakteri serta ragi. Proses ini menciptakan karbonasi alami serta cita rasa sedikit asam yang menyegarkan.
• Kimchi, makanan khas Korea, terbuat dari sawi putih, lobak, dan aneka bumbu yang difermentasi. Popularitasnya meningkat seiring dengan maraknya tayangan drama Korea yang menampilkan makanan ini sebagai bagian dari budaya makan masyarakat Korea Selatan.

Keduanya masuk dalam kategori makanan dan minuman fermentasi, bersama dengan miso, kefir, tempe, yogurt, dan lainnya.

Manfaat Kesehatan Makanan Fermentasi

Mengutip BBC Good Food, berikut beberapa manfaat makanan dan minuman fermentasi bagi tubuh:

1. Sumber Bakteri Baik (Probiotik)
   Makanan fermentasi mengandung bakteri baik yang membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus, mendukung pencernaan, dan memperkuat sistem imun.
2. Lebih Mudah Dicerna
   Proses fermentasi membantu memecah beberapa gula dan pati, membuat makanan menjadi lebih mudah dicerna, terutama bagi mereka yang memiliki gangguan pencernaan.
3. Meningkatkan Suasana Hati
   Usus sering disebut sebagai “otak kedua”. Kesehatan usus yang baik bisa berpengaruh pada kesehatan mental, termasuk meredakan stres, menurunkan kecemasan, bahkan membantu mengatasi depresi.
4. Menjaga Kesehatan Jantung
   Beberapa penelitian mengaitkan konsumsi makanan fermentasi dengan penurunan tekanan darah dan kolesterol, yang berarti berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung.
5. Menguatkan Sistem Kekebalan Tubuh
   Probiotik dalam makanan fermentasi dapat membantu melindungi tubuh dari infeksi, termasuk infeksi saluran pernapasan atas (ISPA).

Konsumsi Bijak dan Terukur

Meski memiliki berbagai manfaat, konsumsi makanan fermentasi juga perlu dilakukan secara bijak dan bertahap, terutama bagi yang baru pertama kali mencoba.

Efek detoks ringan hingga perubahan pencernaan bisa terjadi di awal. Selain itu, pastikan produk fermentasi dibuat secara higienis untuk menghindari kontaminasi yang merugikan.

Makanan dan minuman fermentasi bukan sekadar tren sesaat. Di tengah meningkatnya kesadaran akan pentingnya gaya hidup sehat dan konsumsi makanan alami, produk-produk seperti kombucha dan kimchi menunjukkan bahwa warisan kuliner tradisional bisa sangat relevan di zaman modern—bahkan berpotensi menyelamatkan kesehatan usus dan imunitas kita.***

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel