Resep Pindang Ikan Patin Asam Pedas: Kuah Segar untuk Makan Siang yang Menggoda

BOGORTODAY.COM – Saat cuaca terik dan perut mulai keroncongan, tak ada yang lebih menggoda dari seporsi pindang ikan patin berkuah asam pedas.

Sajian khas Palembang ini dikenal dengan cita rasa kuahnya yang segar, berpadu sempurna antara asam, pedas, dan gurih — sangat pas untuk menemani makan siang Anda.

Kenapa Ikan Patin?

Ikan patin dipilih bukan tanpa alasan. Dagingnya tebal, lembut, dan tidak mudah hancur, membuatnya cocok dimasak langsung dalam kuah tanpa digoreng terlebih dahulu.

Selain itu, aroma khas ikan patin bisa netral saat dipadukan dengan rempah-rempah dan asam segar dari tomat atau nanas.

Rahasia Kuah Asam Pedas Segar

Ciri khas pindang patin adalah kuahnya yang asam menyegarkan, biasanya berasal dari irisan tomat, daun kemangi, hingga potongan nanas.

Sensasi pedasnya datang dari perpaduan cabai merah keriting dan cabai rawit yang diulek bersama bumbu halus lainnya.

Resep Pindang Patin Asam Pedas

Bahan Utama:

• 750 gram ikan patin (potong sesuai selera)
• 1,5 liter air
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 10 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt terasi udang
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 1 ikat daun kemangi
• 100 gram nanas (iris kecil)

Cara Memasak Pindang Patin:

1. Siapkan Ikan:
   Cuci bersih ikan patin, potong sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan 10–15 menit, bilas, sisihkan.
2. Rebus Kuah:
   Didihkan 1,5 liter air, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Biarkan aroma rempah keluar.
3. Masukkan Bumbu Halus:
   Tambahkan bumbu halus, air asam jawa, kaldu jamur, gula, serta cabai rawit merah dan hijau. Aduk rata.
4. Masak Ikan:
   Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Gunakan api kecil agar ikan tidak hancur dan bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan Nanas & Kemangi:
   Setelah ikan matang, masukkan potongan nanas. Masak sebentar, terakhir masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Memasak Pindang Patin:

• Ganti nanas dengan tomat merah atau tomat hijau jika ingin sensasi asam yang berbeda.
• Tak suka ikan patin? Anda bisa menggantinya dengan ikan lele, ikan tenggiri, atau ikan gabus.
• Gunakan api kecil saat memasak ikan, agar dagingnya tetap utuh dan bumbu lebih meresap.

Cocok untuk Makan Siang Keluarga

Pindang patin adalah menu rumahan yang tidak hanya nikmat, tapi juga sehat dan mudah dibuat. Kandungan protein dari ikan dan beragam rempah menjadikan hidangan ini sebagai pilihan sempurna untuk menyajikan cita rasa Nusantara di meja makan Anda.

Selamat mencoba, dan siap-siap ketagihan dengan kuah asam pedasnya yang menyegarkan!
Kalau kamu suka versi lebih pedas atau lebih asam, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai dan asam jawa sesuai selera.***

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel

Bagi Halaman