Resep Gulai Daging Sapi Tanpa Santan, Tetap Nikmat dan Lebih Ringan!

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian favorit seperti sengkel, sandung lamur, atau has dalam)
• 1 liter air untuk merebus
• 2 lembar daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 batang serai dan 2 cm lengkuas (keduanya digeprek)
• 1 sdm air asam jawa
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdm fiber creme atau susu evaporasi rendah lemak (bisa pakai susu almond/kedelai)
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah,
• 4 siung bawang putih
• 3 cabai merah besar (tanpa biji)
• 5 cabai rawit (sesuaikan selera)
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit (dibakar)
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk (opsional)
• ½ sdt lada bubuk

Cara Membuat Gulai Daging Sapi Tanpa Santan:

1. Langkah pertama adalah memotong daging sapi sesuai keinginan. Setelah itu, rebus dalam air mendidih sampai daging benar-benar empuk. Bila kamu ingin mempercepat proses, bisa gunakan panci presto. Setelah matang, tiriskan daging dan simpan air rebusannya sebagai kaldu alami yang akan memperkaya rasa kuah nanti.

2. Haluskan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan menggunakan blender atau ulekan manual untuk rasa yang lebih tradisional. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma harum dan bumbunya matang (sekitar 5–7 menit).

3. Setelah bumbu matang, tambahkan potongan daging rebus ke dalam tumisan. Aduk rata hingga semua bagian daging terlapisi bumbu. Tumis sebentar agar bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging.

4. Selanjutnya, tuangkan air kaldu yang tadi disisihkan ke dalam tumisan. Masak dengan api sedang hingga kuah mulai mengental. Tambahkan fiber creme atau susu pilihan (evaporasi/susu nabati) untuk menghasilkan kuah yang creamy dan gurih, namun tetap sehat dan ringan. Tambahkan juga air asam jawa agar kuah terasa lebih seimbang antara gurih dan segar.

5. Biarkan gulai dimasak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental. Di tahap ini, kamu bisa mencicipi dan menambahkan garam serta gula sesuai preferensi rasa. Jika ingin kuah lebih banyak, tinggal tambahkan air dan masak lagi hingga bumbu benar-benar meresap.

6. Saat gulai sudah matang sempurna, angkat dan sajikan dalam kondisi hangat. Sebagai pelengkap, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng atau irisan cabai rawit merah untuk sentuhan rasa pedas yang segar. Gulai ini akan sangat pas dinikmati bersama nasi putih hangat, lontong, atau bahkan roti prata untuk nuansa berbeda.

Dengan versi tanpa santan ini, kamu tetap bisa merasakan kenikmatan gulai yang gurih, pedas, dan menggoda, dan lebih sehat untuk tubuh. Selamat mencoba kreasi dapur yang lezat dan ramah kesehatan ini. (mg1)

Sumber: inews.id

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel