Oksidasi adalah proses kimia yang dapat mengubah warna, aroma, rasa, dan tekstur daging. Jika oksidasi disertai pembusukan, daging berisiko memicu keracunan jika tetap dimakan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan perubahan fisik daging sebelum diolah.
Tips Menyimpan Daging dalam Freezer agar Tahan Lama
Dikutip dari Medical News Today, berikut beberapa tips menyimpan daging dalam freezer yang aman dan efektif:
- Simpan di suhu -18°C atau lebih rendah
Ini adalah suhu ideal untuk menghentikan pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lain seperti jamur dan ragi. - Kemasi daging dalam porsi kecil
Simpan daging dalam jumlah sesuai kebutuhan sekali masak. Hal ini menghindari pembekuan ulang, yang bisa mempercepat penurunan kualitas.
“Kalau masaknya tiap kali butuh 6 potong ayam, ya 6 potong disimpan dalam satu wadah. Jadi yang diambil hanya yang dibutuhkan saja,” kata Prof Hardinsyah.
- Gunakan kantong plastik kedap udara atau wadah tertutup
Ini penting untuk mencegah kontaminasi silang dan menjaga kelembaban daging. - Labeli tanggal penyimpanan
Supaya Anda bisa menggunakan daging yang lebih lama disimpan lebih dulu.
Cara Mencairkan Daging Beku dengan Aman
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI merekomendasikan tiga metode aman untuk mencairkan daging dari freezer:
- Pindahkan ke chiller (lemari es bawah)
- Suhu chiller ideal: 0–4°C
- Diamkan hingga es mencair perlahan. Cara ini menjaga tekstur dan keamanan daging.
- Rendam dengan air bersuhu netral
- Bungkus daging dengan plastik kedap udara
- Rendam dalam wadah berisi air
- Ganti air setiap 30 menit untuk mencegah pertumbuhan bakteri
- Gunakan fitur ‘defrost’ pada microwave
- Cocok untuk mencairkan daging dalam waktu singkat
- Segera masak setelah dicairkan untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme
Meski freezer dapat memperpanjang umur simpan daging hingga berbulan-bulan, tetap ada batasan waktu dan cara penyimpanan yang perlu diperhatikan.
Daging yang disimpan terlalu lama atau dicairkan dengan cara yang salah bisa kehilangan rasa, tekstur, bahkan membahayakan kesehatan.
Dengan pengemasan yang baik, pengaturan porsi, dan pencairan yang tepat, Anda tetap bisa menikmati daging beku dengan kualitas terbaik dan tanpa risiko kesehatan.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
====================================== ====================================
