Resep Ikan Tongkol Asam Padeh Khas Padang, Gurih Pedas Menggugah Selera

BOGORTODAY.COM – Salah satu lauk khas rumah makan Padang yang tak pernah gagal menggoda selera adalah ikan tongkol asam padeh.

Hidangan berkuah merah ini terkenal dengan rasa asam dan pedasnya yang kuat, berpadu sempurna dengan bumbu rempah-rempah khas Minang.

Meski biasa disajikan di rumah makan, ikan asam padeh juga bisa dibuat sendiri di rumah. Salah satu pilihan ikan yang cocok untuk resep ini adalah ikan tongkol.

Dagingnya yang tebal dan tidak mudah hancur saat dimasak membuat tongkol ideal untuk kuah berbumbu tajam seperti asam padeh.

Jika kamu tertarik mencoba memasaknya di rumah, berikut resep lengkap ikan tongkol asam padeh khas Padang.

Resep Ikan Tongkol Asam Padeh

Bahan:

• 1 kg ikan tongkol, potong sesuai selera
• 3 buah jeruk nipis
• 750 ml air

Rempah:

• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 helai daun kunyit, ikat simpul
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 butir kapulaga
• 4 buah asam kandis

Bumbu Halus:

• 150 g cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Memasak:

1. Siapkan Ikan:
   Bersihkan ikan tongkol dan potong-potong. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa menit agar bau amis hilang dan bumbu mudah meresap.
2. Tumis Bumbu:
   Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Rebus Kuah:
   Rebus air bersama tumisan bumbu halus, lalu tambahkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, dan asam kandis. Biarkan mendidih.
4. Masukkan Ikan:
   Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan potongan ikan tongkol. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental. Koreksi rasa.
5. Sajikan:
   Angkat dan sajikan ikan asam padeh dalam keadaan hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan:

• Ikan tongkol bisa diganti dengan patin, tuna, atau ikan kembung.
• Asam kandis bisa diganti dengan irisan belimbing wuluh atau asam Jawa jika sulit ditemukan.
• Untuk rasa yang lebih segar, gunakan daun kunyit segar dan jangan terlalu banyak mengaduk agar ikan tidak hancur.

Nikmati kelezatan khas Minang dari dapur rumah sendiri dengan sepiring ikan tongkol asam padeh yang hangat dan menggoda ini. Selamat mencoba!