Bahkan, pakar teknologi pangan Indonesia, F.G. Winarno, menyebut kandungan vitamin B12 yang biasanya hanya terdapat pada pangan hewani, bisa diperoleh dari tempe berkat proses fermentasinya.
Berikut beberapa manfaat tempe untuk kesehatan:
- Menyehatkan pencernaan
Tempe merupakan sumber prebiotik yang membantu pertumbuhan bakteri baik di usus. Prebiotik juga mendorong pembentukan asam lemak rantai pendek di usus besar yang melindungi lapisan usus.
- Menurunkan kolesterol
Isoflavon dalam kedelai pada tempe terbukti dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol jahat (LDL), sehingga menurunkan risiko penyakit jantung.
- Melindungi otak
Ahli neurologi Yuda Turana menjelaskan, fermentasi tempe menghasilkan bakteri basilus yang baik untuk otak. Kandungan ini dapat membantu melindungi dari risiko penyakit Alzheimer.
- Menguatkan tulang
Tempe mengandung fosfor, kalsium, mangan, dan tembaga yang berperan menjaga kekuatan dan kepadatan tulang. Tempe juga menjadi alternatif sumber kalsium bagi penderita alergi susu sapi.
- Mencegah kanker
Isoflavon dalam tempe memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan yang mampu melawan radikal bebas, mencegah peradangan, serta melindungi sel dari kerusakan oksidatif yang dapat memicu kanker.
Dengan harga terjangkau, tempe layak menjadi menu rutin di meja makan. Selain mudah diolah, manfaatnya untuk kesehatan tidak kalah dengan pangan mahal.
Editor : Gistin Illiyin
Sumber : CNNIndonesia
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
====================================== ====================================
