Tempe, Pangan Murah dengan Segudang Manfaat untuk Kesehatan

BOGORTODAY.COM – Tempe selama ini dikenal sebagai pangan murah meriah yang mudah ditemukan di berbagai lapisan masyarakat Indonesia.

Meski harganya terjangkau dan kerap dipandang sebelah mata, tempe ternyata menyimpan segudang manfaat menakjubkan bagi kesehatan.

Produk olahan kedelai ini bukan hanya sumber protein nabati, tetapi juga mengandung zat besi, kalsium, riboflavin, niasin, magnesium, mangan, hingga antioksidan.

Bahkan, pakar teknologi pangan Indonesia, F.G. Winarno, menyebut kandungan vitamin B12 yang biasanya hanya terdapat pada pangan hewani, bisa diperoleh dari tempe berkat proses fermentasinya.

Berikut beberapa manfaat tempe untuk kesehatan:

1. Menyehatkan pencernaan

Tempe merupakan sumber prebiotik yang membantu pertumbuhan bakteri baik di usus. Prebiotik juga mendorong pembentukan asam lemak rantai pendek di usus besar yang melindungi lapisan usus.

2. Menurunkan kolesterol

Isoflavon dalam kedelai pada tempe terbukti dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol jahat (LDL), sehingga menurunkan risiko penyakit jantung.

3. Melindungi otak

Ahli neurologi Yuda Turana menjelaskan, fermentasi tempe menghasilkan bakteri basilus yang baik untuk otak. Kandungan ini dapat membantu melindungi dari risiko penyakit Alzheimer.

4. Menguatkan tulang

Tempe mengandung fosfor, kalsium, mangan, dan tembaga yang berperan menjaga kekuatan dan kepadatan tulang. Tempe juga menjadi alternatif sumber kalsium bagi penderita alergi susu sapi.

5. Mencegah kanker

Isoflavon dalam tempe memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan yang mampu melawan radikal bebas, mencegah peradangan, serta melindungi sel dari kerusakan oksidatif yang dapat memicu kanker.

Dengan harga terjangkau, tempe layak menjadi menu rutin di meja makan. Selain mudah diolah, manfaatnya untuk kesehatan tidak kalah dengan pangan mahal.