Manfaat Makan Sayur dan Buah Sebelum Nasi Menurut Dokter 

BOGORTODAY.COM – Saat berada di meja makan, sebagian orang terbiasa langsung menyantap nasi dan lauk. Namun ada juga yang lebih suka memulainya dengan sayur dan buah. Lalu, adakah urutan makan yang benar untuk kesehatan? 

Dokter Spesialis Penyakit Dalam Eka Hospital Permata Hijau, Pandu Tridana Sakti, menjelaskan bahwa ada manfaat khusus jika seseorang mengawali makan dengan sayur maupun buah. 

“Sayuran mengandung enzim yang baik bila dikonsumsi di awal. Demikian juga dengan buah, nutrisinya akan lebih mudah diserap saat perut masih kosong,” ujar Pandu dalam acara Temu Media di Jakarta Pusat, Kamis (14/8/2025). 

Menurutnya, makan sayur dan buah terlebih dahulu membantu tubuh lebih cepat mendapatkan vitamin, mineral, serta serat. Serat ini juga bisa membuat rasa kenyang bertahan lebih lama sehingga porsi makan lebih terkendali. 

Meski begitu, Pandu menekankan bahwa cara ini tidak cocok untuk semua orang. Terutama bagi penderita masalah lambung, perlu berhati-hati jika mengonsumsi buah dengan tingkat keasaman tinggi. 

“Kalau buahnya asam, jangan dimakan di awal karena bisa memicu perih di lambung. Lebih aman pilih buah seperti pisang atau pepaya,” jelasnya. 

Ia menambahkan, sebenarnya urutan makan tidak terlalu berpengaruh besar bila semua makanan dikonsumsi hampir bersamaan. Lambung akan tetap memproses makanan dalam waktu sekitar dua hingga tiga jam. 

Perbedaan hanya terasa jika ada jeda cukup panjang antar-hidangan. Misalnya, buah dimakan satu jam sebelum makan utama, maka penyerapan nutrisinya bisa lebih optimal. Hal ini juga yang menjadi dasar beberapa penelitian menyarankan konsumsi buah saat perut kosong. 

Lebih lanjut, Pandu menekankan bahwa kualitas serta keseimbangan gizi jauh lebih penting dibanding sekadar urutan makan. Mengawali makan dengan sayur dan buah memang bermanfaat, tetapi hasilnya bisa berkurang jika setelahnya mengonsumsi makanan tinggi lemak jenuh, gula, atau garam. 

“Kesimpulannya, bagi yang tidak memiliki masalah lambung, memulai makan dengan sayur dan buah bisa menjadi kebiasaan sehat untuk mendukung penyerapan nutrisi. Namun, bila perut sensitif, tidak masalah bila sayur atau buah dikonsumsi di tengah maupun akhir makan,” pungkasnya.(mg2)