Resep Soto Mie Bogor, Kuah Gurih Segar untuk Santapan Akhir Pekan

Soto mie Bogor bisa dinikmati tanpa nasi karena sudah mengandung dua jenis mie. Tambahkan emping goreng sebagai pelengkap agar rasanya semakin nikmat dan teksturnya lebih renyah.

Resep Soto Mie Berkuah Bening

Bahan Utama:

• 500 g mie segar kuning
• 100 g bihun, seduh air panas dan tiriskan
• 150 g daun kol, iris halus
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 10 buah risol bihun

Bahan Kuah:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 2 liter air
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• ½ cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 sdm bawang merah goreng
• Sambal rawit
• Jeruk limau
• Emping goreng

Cara Memasak:

1. Rebus daging:
   Didihkan air dalam panci, masukkan daging sandung lamur dan rebus sebentar. Buang air rebusannya untuk menghilangkan kotoran.
2. Masak kuah:
   Rebus kembali daging dengan 2 liter air baru hingga empuk. Tambahkan kaldu bubuk dan kecilkan api.
3. Tumis bumbu:
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging.
4. Racik sajian:
   Setelah daging empuk, angkat dan potong tipis. Siapkan mangkuk, tata mie kuning, bihun, kol, tomat, dan potongan risol.
5. Sajikan:
   Letakkan potongan daging di atasnya, siram dengan kuah panas, lalu tambahkan pelengkap seperti bawang goreng, sambal, jeruk limau, dan emping goreng.

Tips:

• Gunakan daging sandung lamur agar kuah lebih gurih.
• Jika ingin rasa lebih kuat, tambahkan sedikit kaldu sapi alami dari tulang.
• Risol bihun bisa digoreng lebih dahulu agar tetap renyah saat disiram kuah panas.

Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan soto mie Bogor autentik di rumah—hangat, gurih, dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.